2006年08月16日
桜ノ宮・帝国ホテル大阪・「ザ・パーク」
日本のバイキング料理のルーツ！当時のレシピも生きてます！
帝国ホテル大阪さんのロビーラウンジ「ザ・パーク」の“ガーデン・ブッフェ”
窓越しに大川を望む、５階まで吹き抜けのゆったりとしたラウンジの一角に、
ブッフェコーナーがあります。どれも綺麗〜に盛りつけられた、豪華でおいしそうな
お料理の数々が２０種類ほどずらりと並んでいましたあ。
その中のいつくかが、バイキング形式が始まったころのレシピそのままに
再現されているんです。たとえば。。。
「ダブルコンソメスープ」は、わたしがいままで思っていたコンソメスープの味とは
全く違っていて、お肉の旨みがしっかりと立っているんです。
そこにたまねぎの甘みが加わっていて、上品なスープになっていました。
それから、「オールドファッションポテトサラダ」。。。これもですね、
マヨネーズなどに頼らず、卵とジャガイモの本来のおいしさが
しっかりと味わえましたし、シェフが切り分けてくれる「ローストビーフ」は、
ミディアムレアーでとってもジューシー！！
西洋山葵とホイップクリームのソースでいただくんですが、
このソースがお肉とよくあっていて、ほっぺた落ちました〜。
（大塚由実）
その他、「ザ・パーク」の「ガーデン・ブッフェ」にはまだまだおいしすぎる
料理が揃ってまして、、、
エビ、イカ、ムール貝など魚介たっぷりの「魚介類のカプリ風サラダ」とか、
白の陶器の器に入った、まったり滑らかな
「ホタテ貝のムース ディル風味ソースいくら添え」とか、
「小海老とグレープフルーツジュースのジュレ」っていうのもですね、
エビとグレープフルーツってこんなに合うんだ〜って、感動した一品でした。
また、お料理の他に、フルーツなどもバイキング形式になっているんですが、
最後のデザートと飲み物はテーブルまで運んでくれます。私の行った日のスイーツは
「いちぢくのタルト」が、「バニラアイスのベリーソースのせ」と
盛り合わされておりました〜。いちぢくの果実がたっぷり乗ったタルトは絶品でしたよ。
データ・・・日本でバイキング料理が始まった当時の帝国ホテルの味も楽しめる
この「ガーデン・ブッフェ」は、３１５０円。
ランチにしてはちょっと値が張るかもしれませんが、一品一品がコース料理で
サーブされてもおかしくないような手の込んだものばかりです、
それが食べ放題、バイキング形式になってますから高くないと思いますよ。
「ガーデン・ブッフェ」がいただけるランチタイムは、午前１２時から午後２時まで
お休みはありませんが、通常は特に週末が混み合うということですので、
早めに予約されることをお勧めします。
電話 ０６−６８８１−１１１１
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