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神戸・元町の麺処
「神戸焼麺（しゅうめん）　汁麺（しるめん）　雄心」の“汁麺”！

スープは薄い茶色の澄ましで、大豆の味がしっかりと感じられるお醤油ベースの
すっきりとしたお味でした。でも、じっくり味わってみると、鶏ガラのこってり感や、
魚介の風味など、スープにとけ込んだおいしさの“もと”たちがしっかり存在感を
アピールしてくるんです。お店の方に「これは何から出汁を取ってあるんですか？」と
伺ってみますと、滋賀県の黒鶏に長崎平戸の魚介類、さらにそこに、１〜２週間は
寝かしてあるという上質の大豆を使った３種類の醤油だれが使われている
ということでした。そして、全体の味をきゅっとしめている“香ばしさ”の秘密は、
たっぷり添えられた焦がしタマネギです。あまーいこのタマネギは、淡路島で
作られたとっておきのもの、だそうです。そこへ大きなチャーシュー、ネギ、
ほうれん草などお野菜もたっぷり乗っていて彩りも綺麗なんです。
（大塚由美）

オーナー自らが全国を飛び回って探しだしたこだわりの素材を使った
“焼きそば”と“ラーメン”がメインのお店。
この味が、神戸のオリジナルの麺として定着してほしい・・・という思いを込めて、
焼きそばは「焼麺」ラーメンは「汁麺」と、呼び方にも一工夫こらしたそうです。
“焼”が“汁”か、、、大塚、迷いましたが、オリジナルラーメンの
「汁麺」を頼みました。

データ・・・「神戸焼麺　汁麺　雄心」

最寄り駅はＪＲ神戸線や阪神本線の「元町駅」です。東口を出て、目の前の大通りを
南側にわたると、「神戸ホテルプラザ」があります。ホテルの一本西側の通りを
南へ進んで一筋目を西へ入るとすぐ左手に見えてきます。駅から歩いて２分ほどです。
営業時間　午前１１時〜午後１０時まで、お休みは月曜日。
電話　０７８−３９１−１２８１

神戸市中央区元町通１丁目１０－１２

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カテゴリー： もぐもぐ, 中華料理, 兵庫