FM OSAKA Antenna Food

私がお邪魔したのは中京区壬生にあります壬生店だったんですが、
店内は木目がくっきり残った木のカウンターやテーブル席が
暖かさを感じさせる空間になっていました。
「宝屋」さんのラーメンのベースとなるスープは、特製の醤油とんこつスープです。
とんこつスープ独特のとろみはしっかりとあるんですが、脂も控えめで、
臭みもくせもほとんどないんです。
“豚骨と鶏ガラからおいしいとこだけしっかりいただきました〜”
そして、麺は、中華麺にするのは難しいといわれる長野産の小麦と、
信州の清水を使って練り上げてあるそうで、麺そのものがとってもしっとりと
水分を含んでいて、つるんとした舌触りも、のど越しも、
スープとの絡み具合も絶妙の極細麺。
また、薄切りのチャーシューは、あっさりとしながらもまろやかな口当たりです。
そして！「宝屋」さんのもう一つの人気メニューが、「卵かけご飯」！
ふっくら炊きあげられたご飯に、黄身は黄色というより、鮮やかな山吹色をした卵が
ぷりんっと乗っています。このごはんと卵に、お醤油やおだしではなく
“塩昆布”をまぜまぜしてお召し上がり下さい！
塩昆布の甘さも含んだ塩加減が、卵そのもののおいしさをさらに引き立ててくれて
おいしかったです。またこの「卵かけご飯」が、このラーメンによくあうんですよね！
（大塚由美）