「Champagne et Sushi cuisine 萌」
行ってきました。

お店の名前にもなっている、シャンパンを
まず最初に頂きました。

ソムリエの金色の葡萄のバッジが輝く、
店長さんが、親切に、色々教えて下さいます。

私達が頂いたのは
ベルナール・ペルトワというシャンパン。

このシャンパンは、RMなんですよ、と
説明してくれました。
RMとNMというのがあるんだそうです。

例えば大手で一流のモエ・エ・シャンドン、ヴーヴ・クリコなど契約農家がたくさんあって、毎年一定のレベルの味で大量生産可能なシャンパンがＮＭだそうで、
それに比べて、自分の畑だけのブドウでシャンパンを製造するので、個性がはっきりしているのがＲＭなんですって。
おじいちゃんやおばあちゃんが自分達だけで作っているような、
生産量も少なく日本では見かけない希少なものが多いそうです。

ラベルに確かに
小ちゃくＲＭとかＮＭと書いてあります。

RMは、個人でやっているので、年によって、出来・不出来が
あるそうですが、店長さんの確かな目で選んでいる、という
安心感があって、こういう話をしながら好みのものを
選んでくれる、というのは、すごく良いと思いました。

お店の看板メニュー、創作寿司は、お醤油を一切使わず、
全てに、色々な味がつけられていて、そのまま食べるのです！

ワインとお寿司、って本当に合うのかな？と思っていましたが、
普通のお寿司ではなくて、マグロに赤ワインで漬けたマスタードを上に
乗せていたり、アオリイカに、バジルとパルメザンチーズなどを
混ぜたペーストを乗せていたり、
「ワインに合う」ということを重視した、新たな”Sushi”。

一口サイズで、とても食べやすく、どれも美味しかったです！
私が一番気に入った、和牛に芽ねぎ、ポン酢のジュレが乗った
Sushi。柔らかくて程よいサシの入った和牛に、あっさりとした
ポン酢のジュレ。口の中でジュレがとろけて、混ざり合うと
とても美味しい！

この和牛のお寿司をはじめ、
赤ワイン向けのお寿司が8個のうち半分くらいあるということで
あまり赤ワインを好まない私に、お薦めしてくれたのが
SAKURA　 Shiraz というオーストラリアのワイン。
どっしり感がなくてなめらかでとても飲みやすかったです。

そして、このワインにまつわる、戦争の悲しいお話なんかも
聞かせてくれる店長さん。
ワインとシャンパンの知識の豊富さ、お客様たちとの距離の
取り方も絶妙で、カウンターで色々話したい、という雰囲気の
人に対しては、かなりお話して下さるし、カップルで座ると
良さそうなテーブル席のお客さんにはほどよい感じで接したり、
サービスのプロという感じがしました。

私達は体験モニターだったから、決まったものを食べるから
かなーと思っていたのですが、どのお客さんに対しても、
好みを聞いて、その時、その気分、状況に一番合う飲み物を
お薦めしたいから、ということで、お客さんから言われるまで
あまりメニューは出さないのだそうです。
でもメニューにも
それぞれの特徴が分かりやすい説明が書かれていて、読むのも
楽しかったですよ。

店長さん、Sushiを握って下さる料理長さん、お二人とも
とても素敵で、楽しく会話が出来ました。

ここなら、ワイン初心者でも、色々教えてもらえるので
一人出来ても全然大丈夫だと思います。

Barとして、ワインの飲み比べだけに来てもいいし
どこかで食べてきてからの２軒目として使えば、
本当にSushiの一皿だけをつまみに、ワイン談義で
大人な時間を過ごせると思います。

とても気に入ったので、また個人的に通いたいお店になりました。
こんな素敵なお店に行くきっかけ、無料で素敵な体験を
させてくれた、FM大阪さんに感謝です！
ありがとうございました！

＞＞＞とも　さん
レポートありがとうございました！
これを読まれた皆さんが、行きたくなるようなレポートですね♪

大阪市中央区南船場４丁目10-13 HUQUE Building 2F　
電話番号 ：06-6258-7545
定休日 ：日・祝日
営業時間 ：18:00-02:00
※出来るだけ予約をお勧めします。

メニューの一例
本日のおすすめ握り盛り( 7～8カン盛り)・・・2,500円
本日のおすすめスパークリング・・・900円～
本日のおすすめシャンパン・・・1,200円～
本日のお気軽白ワイン ・・・900円～
本日のお気軽赤ワイン・・・1,000円～