2007年04月30日
レッドキャベツ…
先日たくさん人が来られて、大量にサラダを作り、
余っちゃったんです…レッドキャベツ。
苦いし、かたいでしょ？！
あんまり沢山あったので、実験してみました(^-^)ノ
レッドキャベツを茹でたらどーなる？？？
あら、びっくり！
どんどん色がヌケていきます(>_<)
この紫色はアントシアン系の色素だったんですね。
ちなみに茹でたら「甘く、やわらかく」なりましたよ♪
ただし、色がね。。。
これ、茹で汁の色です！
キョーレツでしょ(^_^;
イロ的にはキレイねんけど…ブルーって食欲を無くす色ですね。
◎正しいアドバイス→レッドキャベツは、酸にふれると鮮やかさを増します。
是非、ピクルスに(*^－')ノ
