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June 02, 2005
鉄火丼という３つの楽しみ
6/4はFood Magicのシェフ上垣が考えた「鉄火丼という３つの楽しみ」を紹介します。
～パーティー・メニューの１つに加えてみてはいかがですか？～
■１つ目の丼…本マグロ中落ちタルタルのカナッペ
一口の大きさに切られた食パンの生地の上にエシャロット、そして本マグロの中落ち、そこにソースをかけてカナッペし たもの。つまりパンを使った鉄火丼。
■２つ目の丼…トロマグロのグリエと焼きサフランリゾット
イタリア米をサフラン、オニオン、バター、パルメザンチーズでリゾットに、その上に、づけにしたトロマグロをのせたもの日本の伝統的な丼と違い、リゾットを使った鉄火丼。
■３つ目の丼…冷たいバヴェルティーニ さはだまぐろと２色のオリーブ入り
２種類のオリーブオイルを使った冷たいパスタの上にマグロをのせたもの。パスタ（麺）を使った鉄火丼。
June 2, 2005 06:48 PM