12/11(月)LIFESTYLEMUG:オリーブの果汁？？
月曜日は、ビューティ、ヘルス、リラックス、エコロジーそしてグルメ等
「健康や癒しの話題」をお届けしています！
今日は、世界中で使われている、
最高級の食用油オリーブオイルを、ピックアップします！
菜種、大豆、ひまわり、コーン、ゴマ、葡萄の種など通常オイルは、植物の種子から採れます。種からオイルにするって、そう簡単ではありません。
熱を加えたり、化学的な処理をしたり、いろんな工程を経て出来上がってきます。
ところが、オリーブ・オイルは、その果実を洗浄して搾っただけの、まさに、オリーヴ１００%のジュースなのです。オレンジジュースやグレープフルーツジュースと同じ果汁ということになります！
オリーブオイルに含まれるオレイン酸には、ビタミンEの吸収を促すはたらきもあるといわれています。
このビタミンEは、体のサビを抑える抗酸化作用で"若返りのビタミン"と呼ばれるものです。
また、オリーブオイルは、加熱による酸化に対して、たいへん強いといわれています。
オリーブオイルで揚げ物料理をすると、揚げている最中に食物の表面にオイルの皮膜が形成されるため、中に油が浸透しません。
そのため野菜や肉のおいしさが保たれるばかりでなく肥満防止にもなります。
オリーブオイルは野菜との相性が良いので、直接かけても美味しく、加熱用に使っても素材の味を引き立ててくれます。
オリーブオイルは、香りが命です。
紫外線の影響を受けにくい暗くて、涼しい場所に保管してくださいね。