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9/9(金）FLAP ENT,：チーズとワインの素敵な関係
アルコールのおつまみにチーズを食べるといいってよく聞きますよね。
なぜだかご存知ですか？
牛乳の脂肪分が胃の壁に膜を作り、
アルコールの吸収を遅らせてくれる働きがあるそうです。
チーズのビタミンＢ群が整腸作用を促進させ、
二日酔いになるのも防いでもくれます。
ワインにもいろいろ種類があるし、チーズの味も千差万別。
今日は「ワインにぴったりなチーズ」をいくつかご紹介していきましょう。
先日番組でもご紹介しました扇町にある「Decca」の古川さんにご協力いただきました！
♥フレッシュタイプという、熟成させないタイプのチーズ
例えばモッツアレラチーズや、カッテージチーズにあうワインは、
イタリアのトレッピアーノ種や、フランスのミュスカデ種などの
軽いフレッシュな辛口ワインがぴったり。
チーズの心地よい酸味と、ワインのさわやかな酸味が調和して、
バランスのとれた組み合わせです。
♥カマンベールや、ブリーなど、
表面が白カビに覆われている白カビタイプのチーズには、
軽い赤ワイン、フランスのボジョレーや、プロヴァンスのロゼがあうそうです。
白カビによって熟成されたチーズは、少しコクがあり、
クリーミーでマイルドな口当たりなので、軽やかな赤ワインとバッチリ。
♥ブルーチーズと呼ばれる、ゴルゴンゾーラなど
青かびの作用で大理石模様に見えるチーズには、
濃い味わいのある赤のワインやフランスの甘口のソーテルヌがあうそうです。
ブルーチーズは全体的に塩分含量が高め。
味が強く独特な風味を持つので、
しっかりとした味の赤ワインでゆっくり楽しむのがオススメだそうです。
♥牛乳と生クリームのブレンドでコクがあるのに
さっぱりした後味のチーズ、クリームチーズ。
これにあうのは、コクのある白ワインや、
ミディアムボディの味のある赤ワイン。
いろんなタイプのクリームチーズがあるのですが・・・
普通のタイプのクリームチーズは、
コクのある白ワインをあわすと、
チーズの風味が口に広がります。
ワインとチーズ、おいしい組み合わせで、簡単に3-A-DAYはじめましょ♪
●●●今回ご協力いただいた扇町にあるイタリア料理屋「Decca」●●●
☆大阪市北区天神橋４丁目７−１６ 扇町ビル１階
☆０６−６３５３−３０４４
☆地下鉄扇町駅 １番出口から３０秒、すぐ。オレンジ色の看板で、ガラス張りの店です。
７０席の大きな店内。ポップでカラフルな店です。印象的な黄色のカウンターがお待ちしています。
▲△▲△7月29日のLIFESLYLE MUGのブログも参考にしてください！▲△▲△
04:FLAP ENT.窶懊お繝ｳ繧ｿ繝｡諠蝣ｱ窶 | 2005年09月09日 14:46